Recept
Vörtbröd
middagsbladet.se/vortbrod/
Det här receptet ger dig 2–3 saftiga bröd med en härlig blandning av kryddor som sprider doften av jul i hela köket. Perfekt till adventsfikat eller julbordet! En del vill ha russin i sitt vörtbröd, andra vill inte ha det. Du gör som du vill men traditionellt vörtbröd - alltså "riktigt" sådant till skillnad från det industriproducerade du hittar i vanlig butik - har inte russin i sig.
Gör så här
-
Förbered degvätskan: värm svagdrickan tillsammans med sirapen till ungefär 37°C (fingervarmt).
-
Häll vätskan i en degblandare. Smula ner jästen och tillsätt det rivna äpplet samt saltet. Rör om tills allt löst sig.
-
Blanda ner surdeg och rapsolja, rör om tills degen är jämn.
-
Rör ihop kryddorna med rågsikt och vetemjöl i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen i degen och kör i degblandaren i cirka 6 minuter.
-
Russin? Om du ska ha russin i, släng i dem nu och vik in dem i degen.
-
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 1 timme.
Den färdigjästa degen är trådig och seg i ytan, med synligt gluten. -
Dela degen i 2 eller 3 delar och forma till bröd. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 1 timme.
-
Sätt ugnen på 230°C. När bröden sätts in, sänk temperaturen till 180°C och grädda i cirka 30 minuter.
-
Pensla med starkt bryggt kaffe blandat med smält smör så fort limporna kommer ut ur ugnen.
-
Låt bröden svalna på ett galler innan servering.
Två mörka limpor svalnar på galler, blanka av kaffe- och smörpenslingen. -
Ett litet tips: för extra smak kan du strö lite rågsikt på bröden innan gräddning. Servera gärna med en klick smör och en bit lagrad ost!
