Recept
Vegetarisk chili med rostad majs och squash
Denna färgglada och smakrika vegetariska chili är full av härliga grönsaker och kryddor. Perfekt som en värmande måltid som imponerar både i smak och utseende.
Gör så här
-
Värm olivoljan i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs tills de är mjuka och doftande.
-
Tillsätt röd och grön paprika samt morötter. Stek i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
-
Häll i de krossade tomaterna, svarta bönor, och kidneybönor. Blanda väl.
-
Krydda med chilipulver, paprika, kummin, salt och peppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 20 minuter.
-
Under tiden, i en separat stekpanna, stek zucchinin och majsen i lite olja tills de är gyllene.
-
Tillsätt den stekta zucchinin och majsen i grytan och låt koka i ytterligare 10 minuter.
-
Smaka av med mer kryddor om det behövs. Toppa med hackad koriander och smulad fetaost innan servering.
-
Servera varm tillsammans med bröd eller ris.
