Recept
Krämig pumpasoppa med rostade nötter
Denna härliga pumpasoppa är både krämig och smakrik, perfekt för en kylig dag. Rostade nötter ger ett härligt krispigt komplement till den lena soppan.
Gör så här
-
Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt vitlök och lök, och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
-
Lägg till pumpan i kastrullen och stek i cirka 5 minuter under omrörning.
-
Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills pumpan är mjuk.
-
Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Tillsätt grädden och blanda väl.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan varm, garnerad med rostade nötter och färsk persilja.
