Recept
Krämig pumpasoppa med rostade nötter
middagsbladet.se/kramig-pumpasoppa-med-rostade-notter/
Denna härliga pumpasoppa är både krämig och smakrik, perfekt för en kylig dag. Rostade nötter ger ett härligt krispigt komplement till den lena soppan.
Gör så här
-
Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt vitlök och lök, och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
-
Lägg till pumpan i kastrullen och stek i cirka 5 minuter under omrörning.
-
Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills pumpan är mjuk.
-
Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Tillsätt grädden och blanda väl.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan varm, garnerad med rostade nötter och färsk persilja.
