Recept
Thailändsk kycklingsallad med vitkål, mynta och jordnötter
middagsbladet.se/thailandsk-kycklingsallad-med-vitkal-mynta-och-jordnotter/
Strimlad vitkål, riven morot och kokt kyckling blandas med massor av mynta och koriander och en syrlig dressing av lime och fisksås. Rostade jordnötter ger krisp och färsk chili en skarp liten brodd. En lätt huvudrätt som blir klar på en kvart om kycklingen är kokt.
Gör så här
-
Lägg kycklingen i en kastrull, täck med vatten och salta. Koka upp, sänk värmen och sjud 12–15 minuter tills kycklingen är genomkokt.
-
Lyft ur kycklingen och låt svalna något. Dra eller skär den i grova strimlor.
-
Strimla vitkålen mycket tunt och riv eller strimla morötterna i fina stavar.
-
Grovhacka koriander och mynta, spara några fina blad till toppen. Skiva chilin tunt.
-
Rör ihop dressingen av limejuice, fisksås, socker, pressad vitlök och olja. Smaka av så att den är tydligt syrlig och salt.
-
Blanda vitkål, morot, kyckling, örter och chili i en stor skål och häll över dressingen. Blanda väl med händerna.
-
Lägg upp salladen i en skål, toppa med jordnötter och de sparade örtbladen och servera genast.
