Recept
Thailändsk kokossoppa med kyckling och glasnudlar
middagsbladet.se/thailandsk-kokossoppa-med-kyckling-och-glasnudlar/
En mild och krämig soppa där kokosmjölk, citrongräs och grön curry ger djup utan att ta över. Kycklingbitar, bambuskott, morot och glasnudlar gör den mättande nog att äta som huvudrätt. Färsk mynta på toppen lyfter hela skålen.
Gör så här
-
Skär kycklingfilén i tunna, breda bitar. Skala morötterna och skiva dem tunt. Låt bambuskotten rinna av.
-
Banka citrongräset lätt med knivryggen och skär stjälkarna i 3 cm långa bitar.
-
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs currypasten ett par minuter tills den doftar.
-
Tillsätt kokosmjölk, buljong och citrongräs. Låt sjuda 5 minuter.
-
Lägg i morötter och bambuskott och sjud ytterligare 5 minuter.
-
Lägg i kycklingbitarna och låt soppan sjuda på svag värme 6–8 minuter tills kycklingen är genomkokt.
-
Smaka av med fisksås, socker, limejuice och salt.
-
Lägg glasnudlarna i skålen med hett vatten i 3–4 minuter, häll av och fördela dem i fyra djupa tallrikar.
-
Slå soppan över nudlarna och toppa med mynta och koriander. Servera genast.
