Recept
Smörbullar med vaniljsmörkräm och pärlsocker
middagsbladet.se/smorbullar-med-vaniljsmorkram-och-parlsocker/
Höga, smörrika vetebullar bakade i papperform så att de reser sig rakt upp och får en glansig, gyllene yta. Efter gräddning fylls de med en vaniljdoftande smörkräm som smälter lätt mot det ljumma brödet. Pärlsockret på toppen ger krispet som håller ihop hela bullen.
Gör så här
-
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i den i en bunke.
-
Tillsätt socker, salt, ägg och nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig, gärna 5 minuter i maskin.
-
Tillsätt smöret i klickar och arbeta degen ytterligare 8–10 minuter till den är blank och släpper bunkens kanter.
-
Låt degen jäsa övertäckt 45 minuter, till dubbel storlek.
-
Dela degen i 8 bitar och rulla runda, släta bullar.
-
Sätt bullarna i höga muffinsformar av papper på en plåt och låt jäsa 40 minuter under bakduk.
-
Sätt ugnen på 220 grader.
-
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
-
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter till djupt gyllene färg. Låt svalna på galler.
-
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, grädde och salt till en ljus och fluffig kräm.
-
Fyll krämen i en spritspåse med liten tyll, stick ner i bullarnas undersida eller topp och spritsa in kräm i mitten av varje bulle.
-
Servera bullarna nybakade med kaffe.
