Recept
Panerad fisk med brynt smör, rödlök och färskpotatis
middagsbladet.se/panerad-fisk-med-brynt-smor-rodlok-och-farskpotatis/
Krispigt panerad vitfisk får ligga i en pöl brynt smör med syrlig hackad rödlök, mycket dill och nykokt färskpotatis. En klick vispad gräddfil med pepparrot svalkar smöret och citronen skärper allt. Husmanskost med restaurangkänsla, klar på en halvtimme.
Gör så här
-
Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten 15–20 minuter tills den är mjuk. Håll varm.
-
Finhacka rödlöken och blanda den med vinäger, socker och salt. Låt stå och dra medan du lagar resten.
-
Vispa grädden löst och rör ner gräddfil, pepparrot och salt. Ställ kallt.
-
Torka fisken torr och salta den. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i panko blandat med svartpeppar.
-
Stek fisken i olja och smör på medelvärme 3–4 minuter per sida tills panaden är gyllene och fisken precis genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas till nötbrun färg och doft, cirka 4 minuter. Dra av värmen och pressa i saft från en halv citron.
-
Grovhacka dillen och skär resten av citronen i klyftor.
-
Lägg upp potatis i djupa tallrikar, häll över brynt smör och toppa med rödlöksblandningen och rikligt med dill.
-
Lägg fisken ovanpå, sätt till en klick pepparrotscrème och servera med citronklyfta.
