Recept
Matchalatte med skummad mjölk
middagsbladet.se/matchalatte-med-skummad-mjolk/
Klargrönt matchate under ett lock av silkeslent mjölkskum, med den lätt gräsiga, nötiga smaken som bara riktigt matchapulver ger. Nyckeln är att vispa teet klumpfritt i vatten som inte kokar och att skumma mjölken tätt nog för att kunna häller ett mönster. En lugn kopp som fungerar lika bra till frukost som på eftermiddagen.
Gör så här
-
Sila matchapulvret genom en finmaskig sil ner i en skål eller direkt i kopparna, så att inga klumpar följer med.
-
Värm vattnet till 80 grader, alltså strax innan det börjar koka, och låt det svalna en halv minut.
-
Häll en liten skvätt av vattnet över matchan och vispa till en jämn pasta med bambuvisp eller liten ballongvisp.
-
Tillsätt resten av vattnet och vispa i snabba zickzackrörelser till ett skummande, klumpfritt te. Rör ner honung om du vill ha teet sötat.
-
Värm mjölken till cirka 65 grader och skumma den med mjölkskummare eller stavmixer till ett tätt, glansigt skum utan stora bubblor.
-
Fördela matchateet i fyra koppar och häll mjölken i från låg höjd i mitten, lyft sedan kannan och rör den i sidled för att forma ett mönster i skummet.
-
Servera genast, med ett glas kallt vatten vid sidan.
