Recept
Hongkongtoast med krämig äggröra, smör och sirap
Formfranska doppad i vispat ägg och stekt gyllene i smör, toppad med en klick smör och en skvätt sirap. Vid sidan ligger en silkeslen äggröra i Hongkongstil, där lite potatismjöl utrört i vatten gör äggen lena och krämiga. En frukost som fungerar lika bra sent på kvällen.
Gör så här
-
Rör ut potatismjölet i vattnet till en slät slurry.
-
Knäck 6 ägg i en bunke, tillsätt slurryn, hälften av saltet och vitpepparn och vispa lätt så att äggen precis går samman.
-
Vispa de återstående 2 äggen med mjölk och resten av saltet i en bred skål till äggsmet för brödet.
-
Smält 20 g smör i en stekpanna på låg värme, häll i äggblandningen och dra försiktigt ihop äggen med en slickepott till stora mjuka veck. Ta pannan från värmen medan äggröran fortfarande är glansig och lös, och håll den varm.
-
Doppa brödskivorna i äggsmeten så att de täcks på båda sidor men inte hinner suga sig blöta.
-
Stek skivorna i 40 g smör på medelvärme, 2–3 minuter per sida, till djupt gyllene yta. Stek i omgångar och fyll på med smör efter behov.
-
Lägg upp två brödskivor per tallrik med äggröran vid sidan.
-
Toppa toasten med en klick av det återstående smöret och ringla över sirap. Servera direkt.
