Recept
Green goddess-sallad med krämig pistagedressing och rostade pumpafrön
middagsbladet.se/green-goddess-sallad-med-kramig-pistagedressing-och-rostade-pumpafron/
Finhackad vitkål, broccoli och selleri får rejält med en grön, nötig dressing på pistage, cashew och örter, sötad med en skvätt lönnsirap. Rostade pumpafrön strös över och ger salt knaprighet mot den krämiga salladen. Går fint som en mättande lunch eller som tillbehör till grillat.
Gör så här
-
Lägg cashewnötterna i hett vatten och låt stå i 15 minuter, häll sedan av.
-
Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpafröna med 1 tsk olja på medelvärme i 3–4 minuter tills de puffar och doftar. Salta med flingsalt och låt svalna.
-
Skär vitkålen i tunna strimlor och hacka dem grovt. Dela broccolin i små buketter och skiva stjälken tunt. Skiva sellerin och salladslöken tunt.
-
Mixa pistagenötter, avrunna cashewnötter, ärtor, basilika, persilja, dill, vatten, lönnsirap, citronsaft och vitlök till en slät sås.
-
Mixa i oljan i en tunn stråle och smaka av dressingen med salt och svartpeppar. Späd med lite vatten om den är för tjock.
-
Blanda kålen, broccolin, sellerin och salladslöken med dressingen så att alla bitar täcks. Låt stå 10 minuter.
-
Fördela salladen i djupa tallrikar och toppa med de rostade pumpafröna.
