Recept
Poffertjes med banan, lönnsirap och pistagenötter
middagsbladet.se/poffertjes-med-banan-lonnsirap-och-pistagenotter/
Poffertjes är små, luftiga jästpannkakor från Nederländerna som steks gyllene i smör och äts nybakade. Här får de sällskap av skivad banan, rikligt med lönnsirap och en smörklick som smälter ner i högen. Chiafrön, pumpafrön och pistagenötter ger knapper och färg.
Gör så här
-
Värm mjölken till fingervarmt och rör ut jästen i den.
-
Blanda vetemjöl, bovetemjöl, socker och salt i en bunke.
-
Vispa ner mjölkblandningen till en slät smet och vispa sist in ägget.
-
Täck bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur cirka 45 minuter, till dess att den bubblar.
-
Smält en klick smör i en poffertjespanna eller en stekpanna på medelvärme.
-
Klicka ut smeten i små rundlar, cirka 4 cm i diameter, och stek 1–2 minuter till ytan stelnat och undersidan är gyllene.
-
Vänd pannkakorna och stek ytterligare cirka 1 minut. Stek resten av smeten på samma sätt och håll de färdiga varma.
-
Skiva bananerna och grovhacka pistagenötterna.
-
Lägg upp poffertjes i djupa tallrikar och fördela bananskivorna över.
-
Toppa med en klick smör, ringla över lönnsirap och strö på chiafrön, pumpafrön och pistagenötter. Servera genast.
