Recept
Toast skagen med picklad rödlök och citronkräm
middagsbladet.se/toast-skagen-med-picklad-rodlok-och-citronkram/
Skagenröra med handskalade räkor, dill och gräslök får sällskap av tjocka skivor rostat surdegsbröd. Ovanpå ligger snabbpicklad rödlök som ger syra och färg, och till det en slät citronkräm av pressad citron, smör och ägg. En förrätt som lika gärna blir en lätt middag.
Gör så här
-
Skala och finhacka rödlöken. Koka upp vinäger, vatten, socker och salt, häll lagen över löken i en burk och låt svalna minst 30 minuter.
-
Vispa äggulor och pressad citron i en kastrull. Värm på svag värme under ständig vispning och tillsätt smöret i klickar tills krämen tjocknar, cirka 6–8 minuter. Låt inte koka. Sila och kyl.
-
Låt räkorna rinna av väl och grovhacka hälften av dem.
-
Hacka dill och gräslök och blanda med majonnäs, crème fraiche, citronzest och pressad citron.
-
Vänd ner räkorna, smaka av med salt och peppar och låt röran stå kallt 15 minuter.
-
Stek brödskivorna i smör i en het panna tills de är gyllene och krispiga på båda sidor.
-
Lägg upp skagenröran på tallrikar, toppa med avrunnen picklad rödlök och dillkvistar.
-
Ringla citronkrämen intill och servera med det rostade brödet.
