Recept
Biff Stroganoff med svamp och gräddfil
middagsbladet.se/biff-stroganoff-med-svamp-och-graddfil/
Tunna strimlor av oxfilé brynta hårt och snabbt, svamp och lök som får färg i samma panna och en sås av gräddfil, tomatpuré och senap. Den ryska klassikern blir mör och rund i smaken och kokar ihop på kort tid. Servera direkt ur formen med rikligt med hackad persilja.
Gör så här
-
Putsa köttet och skär det i tunna strimlor, cirka 1 cm tjocka.
-
Skala och skiva löken tunt. Dela champinjonerna i klyftor eller tjocka skivor.
-
Hetta upp hälften av smöret och oljan i en stekpanna och bryn köttet hastigt i omgångar på hög värme. Salta och peppra och lyft över köttet på en tallrik.
-
Sänk värmen, smält resten av smöret och stek lök och svamp i pannan i 8–10 minuter tills vätskan kokat in och svampen fått färg.
-
Pudra över vetemjölet och rör runt. Tillsätt tomatpuré och senap och stek ytterligare en minut.
-
Späd med buljongen under omrörning och låt såsen sjuda ihop i 5 minuter.
-
Rör ner gräddfilen och låt allt gå ihop på svag värme utan att koka.
-
Lägg tillbaka köttet med steksky och låt det bli varmt i såsen i 2–3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Hacka persiljan och strö över före servering.
