Recept
Koreanska kycklingvingar i ugn med gochujangglaze
Frasiga vingar som får sin färg och sötsälta av en glaze på gochujang (koreansk mustig chilikräm), honung och soja, penslad i omgångar under bakningen. Ugnen gör jobbet i stället för fritösen, och sesamfrön, salladslök och koriander toppar av allt. Perfekt som lite lyxigare fredagsmat eller matig tilltugg.
Gör så här
-
Sätt ugnen på 220 grader och sätt in ett galler över en plåt med bakplåtspapper.
-
Klipp isär vingarna vid leden om de sitter hela och torka dem noga torra med hushållspapper.
-
Blanda salt, peppar, bakpulver och majsstärkelse i en stor bunke, lägg i vingarna med oljan och vänd runt så att de får ett tunt, jämnt lager.
-
Lägg vingarna med lite mellanrum på gallret och baka i mitten av ugnen i 25 minuter.
-
Vänd vingarna och baka ytterligare 15–20 minuter, tills de är gyllene och krispiga.
-
Riv vitlöken fint och koka upp gochujang, soja, honung, risvinäger, sesamolja, vatten, vitlök, ingefära och farinsocker i en kastrull.
-
Låt glazen sjuda på svag värme i 4–5 minuter tills den är simmig och glansig.
-
Rosta sesamfröna i en torr panna i någon minut och skiva salladslöken tunt.
-
Lägg de varma vingarna i en bunke, häll över glazen och vänd runt så att alla täcks.
-
Lägg upp vingarna i en djup skål och toppa med sesamfrön, salladslök och koriander. Servera direkt.
