Recept
Hummusskål med dillpotatis, salladshjärtan och dukkah
Krämig hummus breds ut i botten av skålen och toppas med ljummen potatis vänd i dillvinägrett, knapriga salladshjärtan och en generös nypa dukkah. Nybakat pitabröd gör den till en hel måltid som äts med händerna lika gärna som med gaffel.
Gör så här
-
Blanda vetemjöl, torrgjäst och 1 tsk salt i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och 1 msk olivolja och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
-
Skölj potatisen och koka den i saltat vatten i 15–18 minuter till den är mjuk. Häll av och låt svalna något.
-
Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller pizzasten inne.
-
Rosta hasselnötter, sesamfrön, korianderfrön och kumminfrön i en torr panna i 3–4 minuter till de doftar. Hacka grovt tillsammans med flingsalt och en nypa svartpeppar till en grov dukkah.
-
Skölj av kikärterna och mixa dem släta med tahini, pressad vitlök, saft från halva citronen, spiskummin, 1 tsk salt och 4 msk kallt vatten. Späd med mer vatten till hummusen är krämig.
-
Dela degen i fyra bitar, kavla ut till runda bröd och grädda dem 4–5 minuter på den heta plåten till de pöser upp och får fläckar.
-
Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung och resten av citronsaften. Hacka dillen och rör ner det mesta.
-
Halvera potatisen och vänd den i dressingen medan den är ljummen. Skiva rödlöken tunt och blanda ner.
-
Dela salladshjärtana i bitar och vänd ihop dem med potatisen.
-
Bred ut hummusen i fyra skålar, lägg upp potatis- och salladsblandningen i mitten och strö över dukkah och resten av dillen. Servera med det varma pitabrödet.
