Recept
Stekta pilgrimsmusslor med karamelliserad lök och örtsås
middagsbladet.se/stekta-pilgrimsmusslor-med-karamelliserad-lok-och-ortsas/
Denna rätt kombinerar delikata pilgrimsmusslor med sötma från karamelliserad lök, allt toppat med en smakrik örtsås. Perfekt som en elegant förrätt eller huvudrätt för speciella tillfällen.
Gör så här
-
Skala pärllöken och koka dem snabbt i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
-
Hetta upp 1 msk smör och olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pärllöken och stek tills den är mjuk och karamelliserad, ca 10 minuter. Ta bort från pannan och håll varmt.
-
Krydda pilgrimsmusslorna med salt och peppar. Öka värmen till hög och tillsätt 1 msk smör i samma panna. Stek pilgrimsmusslorna i ca 1-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta bort från pannan.
-
Häll i vitt vin i pannan för att deglasera, tillsätt sedan grädden och låt sjuda tills såsen tjocknar något. Blanda i de hackade örterna.
-
Servera pilgrimsmusslorna ovanpå pärllöken, ringla över örtsåsen och garnera med microgreens.
