Björn Frantzén öppnar restaurang i Malmö

Ett dukat brasseribord med vita linne, vinglas och en obelyst bordslampa. AI-genererad illustration.

Sveriges mest uppmärksammade kock tar sig över Öresundsbron. Nästa år öppnar Björn Frantzéns krogkedja Brasserie Astoria i Västra Station, mittemot Malmö Live, rapporterar Sydsvenskan. Det är ett tydligt tecken på att Malmös matscen växer så det knakar.

Att Malmö har blivit en stad man reser till för att äta har varit uppenbart i flera år. Nu kommer beviset i form av det största namnet i den svenska restaurangvärlden: Björn Frantzén etablerar sig i staden.

Enligt Sydsvenskan är det Frantzén Groups brasseriekoncept Brasserie Astoria som tar över Västra Station, det klassiska Malmöhuset snett över gatan från Malmö Live. Öppningen sker nästa år.

Frantzén Groups kommunikationschef Stefan Gissberg sammanfattar kort valet av stad för Sydsvenskan:

Vi gillar energin i Malmö.

Kocken med tre trestjärniga krogar

Björn Frantzén, född 1977 och uppvuxen i Solna, spelade fotboll i AIK innan han bytte bana och blev kock. Restaurangen Frantzén i Stockholm fick sin första Michelinstjärna 2009 och blev 2018 den första svenska krogen med tre stjärnor.

Sedan dess har han byggt en restauranggrupp med verksamhet i bland annat Singapore, Dubai, London och Bangkok. Under 2025 blev han den enda kocken i världen som driver tre olika restauranger med tre Michelinstjärnor var.

Brasserie Astoria är gruppens mer lättillgängliga koncept och öppnade i Stockholm våren 2021. Det finns även i Singapore. Malmö blir alltså den andra svenska adressen.

Ett steg upp för Malmö

För Malmö är nyheten mer än ett nytt matställe på kartan. Det är en av landets tyngsta restaurangaktörer som väljer staden framför andra — och som gör det med hänvisning till just Malmös energi.

Läget mittemot Malmö Live gör dessutom att krogen landar i den del av staden där konsertpublik, kongressbesökare och hotellgäster rör sig varje kväll. Det är svårt att tänka sig en mer medveten placering.