Vietnaminspirerad risbowl med jordnöts- och limekyckling
Denna smakrika risbowl kombinerar saftig kyckling med en krämig jordnötssås, fräscha grönsaker och en skvätt lime för en uppfriskande touch. Perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en lättare lunch.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfärs
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd chili, finhackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 3 msk jordnötssmör
- 2 msk soja
- 1 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- 1 tsk farinsocker
- 200 ml kokosmjölk
- 4 portioner kokt jasminris
- 50 g rostade jordnötter, grovhackade
- 1 knippe färsk koriander, hackad
- 2 salladslökar, skivade
- Limeklyftor, till servering
Instruktioner:
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och chili och fräs i en minut.
- Lägg i kycklingfärsen och stek tills den är genomstekt och lätt brynt.
- Tillsätt paprika och fortsätt tillaga i ytterligare fem minuter tills den mjuknar.
- Blanda i jordnötssmör, soja, fisksås, limejuice, farinsocker och kokosmjölk. Rör om tills allt är välblandat och låt sjuda i cirka 10 minuter tills såsen tjocknar.
- Fördela det kokta jasminriset i skålar. Toppa med jordnötssåsen och kycklingblandningen.
- Garnera med hackade jordnötter, koriander och salladslök.
- Servera med limeklyftor för extra smak.
Njut av din smakrika vietnamesiska risbowl!