Rostade grönsaker med örter
Denna färgglada och smakrika rätt med rostade grönsaker är full av söta och salta toner, perfekt som tillbehör eller en huvudrätt för en lättare middag. Smakxplosion i varje tugga. Servera med lite nybakt bröd!
Ingredienser:
- 2 medelstora potatisar, tärnade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul paprika, tärnad
- 200 g champinjoner, halverade
- 2 msk olivolja
- 2 tsk balsamvinäger
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad för garnering
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Lägg potatis, paprika och champinjoner i en stor skål.
- Tillsätt olivolja, balsamvinäger, vitlök, timjan, salt och peppar. Blanda väl så att alla grönsaker täcks.
- Sprid ut grönsakerna på en bakplåt i ett jämnt lager.
- Rosta i ugnen i 25-30 minuter, eller tills grönsakerna är gyllenbruna och mjuka.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Strö över färsk hackad persilja.
- Servera varmt som tillbehör eller huvudrätt.