Pasta med körsbärstomater och basilika

En elegant och enkel pasta som kombinerar sötman från körsbärstomater med färsk basilika och pikant parmesanost. Perfekt för en snabb middag som ändå känns lyxig.

Ingredienser:

• 400 g pasta (t.ex. linguine eller spaghetti)
• 200 g körsbärstomater, halverade
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 4 msk olivolja
• 50 g färsk basilika
• 100 g riven parmesanost
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet, cirka 1 dl, och häll av resten.

2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllene, cirka 2 minuter.

3. Tillsätt körsbärstomaterna till stekpannan. Stek tills de börjar mjukna och släppa ifrån sig sin saft, cirka 5 minuter.

4. Lägg i den kokta pastan i stekpannan tillsammans med lite av det sparade pastavattnet. Blanda väl.

5. Tillsätt basilikan och en del av parmesanosten. Rör om tills osten smälter och täcker pastan.

6. Smaka av med salt och peppar. Servera genast, toppat med resterande parmesan och några basilikablad som garnering.