Kycklinggryta med Paprika och Svamp
Denna färgstarka kycklinggryta kombinerar saftig kyckling med smakrika paprika och svamp, serverad med fluffigt ris. Det är en perfekt rätt för att värma upp en kylig dag och bjuder på en härlig explosion av smak och konsistens.
Ingredienser:
- 500 g kycklingfilé, tärnad
- 200 g champinjoner, skivade
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 gul paprika, skuren i bitar
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk olivolja
- 2 msk soja
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad
- 240 g basmatiris
- 480 ml vatten
Instruktioner:
- Koka riset i en kastrull med vatten enligt förpackningens anvisningar.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
- Lägg i kycklingbitarna och stek dem gyllenbruna. Krydda med salt, peppar, och paprikapulver.
- Tillsätt svamp och paprika i pannan, stek vidare tills grönsakerna är mjuka.
- Häll i soja och kokosmjölk, låt det sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna blandas och såsen tjocknar något.
- Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
- Servera grytan varm med ris, garnera med hackad persilja.