Kyckling med kryddigt ris och rostade nötter

Denna välsmakande rätt kombinerar saftig kyckling med smakrikt ris, toppat med knapriga rostade nötter. Perfekt för en festlig middag eller en lyxig vardagsmåltid.

Ingredienser:

4 kycklingklubbor
2 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
Salt och peppar efter smak
2 dl basmatiris
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
0,5 tsk gurkmeja
500 ml kycklingbuljong
50 g russin
50 g rostade pinjenötter
Färsk persilja, hackad

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 200°C. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform, gnid in med olivolja, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Stek i ugnen i ca 30-40 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Under tiden, skölj riset i kallt vatten. Fräs lök och vitlök i en kastrull med lite olivolja tills de är mjuka.
Tillsätt gurkmeja och ris, rör om och häll i kycklingbuljongen. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.
Tillsätt russin och fluffa upp riset med en gaffel. Låt det vila under lock i ytterligare 5 minuter.
Lägg riset på ett serveringsfat och placera de ugnsstekta kycklingklubborna ovanpå. Strö över rostade pinjenötter och hackad persilja innan servering.

Njut av detta smakrika och väldoftande kyckling- och risrätt!