Krispig schnitzel med pommes frites och frisk grönsallad

Denna krispiga schnitzel serveras med klassiska gyllene pommes frites och en färgglad, frisk grönsallad som toppas med en syrlig vinägrett. En perfekt balanserad rätt som bjuder på både textur och smak.

Ingredienser:

För schnitzel:

4 kycklingfiléer
100 g vetemjöl
2 ägg
200 g ströbröd
Salt och peppar
100 ml rapsolja

För pommes frites:

600 g potatis
500 ml olja för fritering
Salt

För grönsallad:

100 g blandad sallad
1 rödlök, tunt skivad
100 g körsbärstomater, halverade
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Instruktioner:

Börja med schnitzeln. Lägg kycklingfiléerna mellan två ark plastfolie och banka ut dem tills de är ca 1 cm tjocka. Salta och peppra båda sidor.
Förbered tre separata skålar för vetemjöl, uppvispade ägg och ströbröd. Doppa varje filé först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Se till att de är helt täckta.
Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek varje schnitzel i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt dem rinna av på hushållspapper.
För pommes frites, skala och skär potatisen i stavar. Hetta upp oljan i en friteringsgryta eller stor kastrull till ca 180 grader. Fritera potatisstavarna i omgångar tills de är gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper och salta.
Till grönsalladen, blanda sallad, rödlök och körsbärstomater i en skål. Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar i en separat skål och ringla över salladen. Blanda väl.
Servera schnitzeln tillsammans med de nyfriterade pommes frites och den friska grönsalladen. Njut!