Krämigt potatismos med stekt ägg och chili

En underbart enkel rätt som kombinerar krämigt potatismos med ett perfekt stekt ägg. Toppad med färska tomater och en touch av chili för en liten kick!

Ingredienser:

• 500 g potatis, skalad och tärnad
• 50 g smör
• 100 ml mjölk
• Salt och peppar efter smak
• 1 ägg
• 30 g körsbärstomater, halverade
• 1 liten röd chili, skivad
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Häll av vattnet.
2. Mosa potatisen med smör och mjölk tills det blir ett krämigt mos. Krydda med salt och peppar.
3. Hetta upp en stekpanna och stek ägget tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig, cirka 3 minuter.
4. Lägg upp potatismoset på en tallrik och placera det stekta ägget ovanpå.
5. Garnera med halverade körsbärstomater, skivad chili och färsk persilja.
6. Avnjut direkt!