Krämig Risotto med Soltorkade Tomater och Parmesan
Denna krämiga risotto är en härlig kombination av soltorkade tomater och parmesanost som smälter perfekt samman med arborioris. Den är perfekt som en lyxig middag eller en speciell tillställning.
Ingredienser:
- 200 g arborioris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 liten lök, fint hackad
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 100 g soltorkade tomater, hackade
- 50 g riven parmesan
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering
Instruktioner:
- Värm olivolja i en stor panna. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt arborioriset och rör om tills det är väl täckt av olja och lätt genomskinligt.
- Häll i vinet och låt det koka tills det nästan helt har avdunstat.
- Tillsätt en slev buljong åt gången, rör om ofta och låt riset absorbera vätskan innan du tillsätter mer.
- När riset är nästan färdigt, rör i de soltorkade tomaterna.
- När allt buljong har absorberats och riset är krämigt och mjukt, ta bort från värmen och rör i parmesanosten.
- Smaka av med salt och peppar.
- Garnera med färsk basilika före servering.
Njut av din härliga risotto!