Grillad lax med rostade potatisar och tomater
Denna grillade lax är perfekt för en lyxig middag. Tillsammans med rostade potatisar och söta tomater, är det en rätt full av smak och enkel att tillreda. Citronskivorna tillför en friskhet som kompletterar laxens rika smak.
Ingredienser:
- 4 laxfiléer (cirka 150 g vardera)
- 500 g små potatisar
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron, skivad
- Salt och peppar
- Färska örter såsom timjan och persilja, hackade
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Tvätta potatisarna och halvera dem. Placera dem på en bakplåt med körsbärstomaterna.
- Ringla över 1 msk olivolja, strö över salt, peppar och hälften av de hackade örterna. Rör om så att allt täcks jämnt.
- Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter tills potatisarna är gyllene och knapriga.
- Värm upp en grillpanna på medelhög värme. Pensla laxfiléerna med resten av olivoljan och krydda med salt och peppar.
- Grilla laxen i cirka 4-5 minuter per sida eller tills fisken är genomstekt och har en fin grillad yta.
- Lägg upp de rostade potatisarna och tomaterna på tallrikar. Placera laxen ovanpå.
- Toppa med resterande örter och pressa över citronsaft innan servering. Servera med citronskivor vid sidan av.
Njut av denna smakrika och hälsosamma rätt tillsammans med familj eller vänner!