Grillad lax med rostad paprikasås och körsbärstomatssallad

Grillad lax med rostad paprikasås och körsbärstomatssallad

En utsökt rätt med saftig grillad lax serverad med en smakrik rostad paprikasås och färsk körsbärstomatssallad. Perfekt för en elegant middag eller en speciell kväll.

Ingredienser:

  • 4 laxfiléer
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 200 g körsbärstomater, halverade
  • 50 g rucola
  • 1 msk balsamvinäger

Rostad paprikasås:

  • 2 röda paprikor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

  1. Förvärm ugnen till 220°C. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg dem på en plåt tillsammans med oskalade vitlöksklyftor. Roasta i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och har fått färg.

  2. Ta ut paprikorna och vitlöken ur ugnen. Ta bort skalet från paprikorna och pressa ut vitlöken. Mixa dessa tillsammans med balsamvinäger, olivolja, salt och peppar till en slät sås.

  3. Förbered laxfiléerna genom att gnida dem med olivolja, salt och peppar. Värm en grillpanna och grilla laxfiléerna på medelhög värme i cirka 4–5 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

  4. Blanda halverade körsbärstomater med rucola och balsamvinäger i en skål.

  5. Servera de grillade laxfiléerna med rostad paprikasås ringlad över och körsbärstomatssalladen på sidan.

Njut av en smakfull och vacker måltid!