Bär- och mandelkaka
Denna ljuvliga bär- och mandelkaka har en mjuk textur och en härlig balans av söta bär och mandelsmak. Perfekt för kaffestunden eller som en lätt dessert.
Ingredienser:
- 150 g smör, rumstempererat
- 150 g strösocker
- 3 ägg
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g mandelmjöl
- 1 dl mjölk
- 100 g hallon
- 100 g blåbär
- Florsocker, för pudring
- Färska myntablad, för garnityr
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en rund bakform, cirka 24 cm i diameter.
- Vispa smör och strösocker tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noggrant mellan varje ägg.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandelmjöl i en separat skål. Sikta ner blandningen i smeten växelvis med mjölken. Rör till en jämn smet.
- Häll hälften av smeten i bakformen. Strö över hälften av bären. Fyll på med resten av smeten och de resterande bären.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
- Låt kakan svalna något innan du tar den ur formen. Pudra över florsocker och dekorera med färska myntablad.
- Servera och njut!